牛肉麵──中國飲食文化

牛肉麵是發源於中國北方的麵食
傳承至今仍對現代東亞地區有著頗大的影響
我們在古裝劇中也常會看到劇中人物在客棧點牛肉麵來吃
是難得的同一份心境 不同個朝代呢！

不同於西方的牛排與漢堡  牛肉麵講究的是刀功以及湯頭
一碗好的麵用大火急燒是做不好的  必須小火慢熬
在這樣的條件下  做牛肉麵要的不只是技術  還要有獨樹一幟的味道
每位師傅都會以自己的味道為傲  真正品德好的師傅也能做到嘆服其他師傅的味道
若能做到這樣  在人格上的造詣甚至已經超越了建安七子
畢竟他們「以此相服 亦良難矣」

一碗牛肉麵是師傅智慧與經驗的結晶  比牛排還要養生  比大鍋飯還要稀珍
我們吃麵時也應該感念師傅的辛苦  也應該懂得  我們吃的不只是麵  也是品格的教訓

石蓮園

前幾天去了苗栗通霄的一家特色餐廳
它的名字是「石蓮園」  其門面向海堤 背依鐵道  形狹如縱谷
用完餐後也可以四處休憩

這並不是我第一次去那裡吃飯
不過它對我的吸引力可謂非常大  是以每隔幾個月至半年我都會不遠千里去回味
石蓮園  顧名思義是以石蓮為招牌的餐廳
而因為老闆是臺鐵退休人員的關係  得以有管道購置了兩列火車車廂
進行內部裝潢後  就變成別具特色的車廂餐館了

其餐點亦富趣味  以圓形便當盒(就是小學生用的那種)盛裝
最外面那層大圓碗裝米飯和蘿蔔乾  裡面上層有一個小圓盤裝菜
頂端再覆蓋一層圓盤  另附一個比較深的碗裝湯
現在的石蓮園餐廳有兩種套餐  差別在於飲品的不同
一種能選一般的紅茶 綠茶 奶茶等
另一種則有石蓮汁之類的特色飲品
我認為兩種雖然存在著價格差異  但是都一樣很值得

石蓮園夏季蓮花盛開  園內有數座蓮花池  頗為壯觀

照片中右手邊的車廂是它的民宿  光陰如梭  讓人不禁回想十幾年前的樣貌

有的事物依舊 有的事物易轉  石蓮園的生意相當興隆

後面新增的數池和養雞地都是擴建後的成果  民宿也一樣

現在它提供的民宿有二人房 四人房  都是在車廂裡

雖然有的人可能覺得在它這樣的地理位置住宿對大眾並沒有吸引力

但是就我來說  它的民宿也是有其價值的

老闆甚至對住宿客人有單車外借的服務  可以在自然的環境中進行各種休閒活動

沿著鐵路每每能發現不同的風光及享受放鬆的感覺

立於堤岸看海 賞日落也是一種能在平凡的日常中發掘與一般生活相異的樂趣

算是一種偶得吧！

誠心推薦石蓮園

陳十二年國教之謬暨公私立學序益病書

近日初中升高中會考的號角即將吹響
莘莘學子各顯神通  渾渾噩噩度日者有之 勇敢奮進者有之 不知其所云者有之
自從去年改制之後  公私立國民中學的對立與競爭愈來愈激烈

今年是第二個年次實行教育部所謂的「十二年國教」
教育部之前有提出不少的理由來推動十二年國教
其中敝人最不以為然的一項便是九年國教用全世界的標準來看已屬後段班
這是個什麼理由啊！教育部提出臺灣與世界其它「先進國家」相比不如
故十二年國教非行不可  這也許聽起來合情合理
但如果大眾所認定的先進國家其實並不先進呢？
說不定那些個先進國家才是退步的呢？
這就牽扯到莊周的思想了  「方生方死 方死方生 方可方不可 方不可方可」
這段的意思是人生哲學的開放 輪迴 或許也包括了豁達
歷來學者對其解釋有二：一為「有人出生時也有人死亡」…… 二為「出生就是死亡」……
第一種解釋闡述了古代中國相當重視的輪迴之理
不同於天竺  中國的佛學輪迴是博雅而極富哲理的    那是救贖眾生和社稷的另一種方法
我很喜歡第二種解釋   以萬物皆一的想法看待自身的生活   學習如何自處
這有點像懷疑主義   普羅泰戈拉認為所有的事物都是主觀的
既然所有人們認定的事實都不是客觀的
那麼偷竊其實可能不犯法   自殺說不定更是積極的活出自己的價值
不過這樣的哲學觀要落實在功利與法治國家中的可能性微乎其微
而必須用於任真自然的純樸社會中 ──不能說善良抑或不善良    因為那並不客觀
根據莊周學說    我質疑「先進國家」的合理性
當然也不贊同以此作為觸發十二年國教的藉口的盲目

去年修改教制後  私立國中抬頭  升學成績亮眼
最主要的原因便是因為原有的薦送免試  對公立國中最有利的升學方法取消了
公私立國中最大的不同就在於  私立學校用的 是訓練出考試軍隊的方式
而公立學校別說沒有這種「技術」了  連師資也沒有一定程度
那是臺灣教育出了問題的根源  也是改革必須的第一線
原本基測前會有薦送免試的管道讓每個學校相對排名前一部分的學生可以填到前幾志願
一般的公立國中也有分好壞  好的大約能有三至五個百分點的人數利用此制度升上第一志願
相較來說不是那麼好的公立國中也還是能有一個百分點以上
但是去年因為實施新制度的關係  不只一所公立國中發生了考上第一志願的學生
竟然連半個百分點都不到的情形  在這種壓力下  家長會不斷想辦法讓自己的孩子讀私立國中
其實  這樣子算是做到了一開始十二年國教設計的其中一個目標
就是縮短明星高中與一般高中的差距  雖然還不能達到高中完全社區化的理想
但我認為這已經是在現實的困境中激盪出一定的火花了
值得思考的是：如此一來  高中菁英教育的學制將會退出主流  儘管要花非常久的時間
愈來愈多的人們是讀過高中的  這是好事還是壞事呢？
現今臺灣的國高中教育早已不合實際需求  未能更早分流選擇興趣所在的困難也非常嚴重
老實說臺灣在「教育」這塊田上願意踏實耕種的人太少  想要引進外國肥料的人又太多
未來情況頗不樂觀  教育是人才的搖籃  但當教育制度會反過來戕害應該會成為人才的孩童時
這種教育反而不是大家所樂見的  至少 絕對「不應該」是大家所樂見的
一樣是莊周思想  臺灣現在的明星高中難道不是以前「吃人的禮教」嗎？

「蓋」一癩蝦蟆也

沈復浮生六記中的兒時記趣是被選入國中國文教材的定文之一  裡面記述了許多其童年的趣事
其中令很多人印象深刻的一句「忽有龐然大物 拔山倒樹而來 蓋一癩蛤蟆也」是此次欲探究的

「蓋一癩蛤蟆也」一句中的「蓋」一直都給教育部當成「原來是」解
而國中生在國文方面會遇到有關「蓋」的解釋也幾乎就只有這麼一個
以致於不少人到了高中還是只知道蓋在文言文中的意思就是原來是
但是在高中  蓋這個字卻又出現各種不一樣的意思
甚至原來是這個國中教過的意思  反而比較不常見了

整理一下  高中教材中的「蓋」  大多是以下四種意思
分別為原來  實在  大概  以及發語詞無義
「原來」就是國中教的原來是  實在與大概後面有時也可加上是

看到這樣的資料  不禁問為什麼「蓋一癩蛤蟆也」不能把蓋當作其它三種意義的任何一種呢？
「實在是一隻癩蛤蟆啊」表示驚嘆
「大概是一隻癩蛤蟆吧」表示猶疑
「一隻癩蛤蟆啦」表示輕鬆
說實在話我並不覺得有哪個解釋是完全不通的

武媚娘與李治

近來聽聞朋友說起內地新興古裝劇「武媚娘傳奇」戲中的一些事
引發了在下的好奇心
閒談的內容是這樣的：
在劇中  武媚娘是比李治還要年長的  這也增加了整部劇的渲染性  但 這是史實嗎？
「武媚娘傳奇」中  武媚娘和李治之間在開頭的戲分都是姐弟關係  兩人也有不少的交集
例如有一段「武如意勇接晉王落樹」  就充滿了李治的孩子氣與兩人單純的天性

我翻了一下黎重編著的「大唐史」  發現史實的確如此  武媚娘真的比李治大了一些
兩人約略相差四至五歲  這也被當作一項證據
──有史學家認為這足以證明武媚娘接近李治並非基於感情  而是秉著權謀
現代西洋很多研究指出女性的心智年齡超前男性一到兩年的
所以各方時有研判當時的武媚娘歷經宮闈風霜  心裡早就不是當初的武媚娘了
不過現在的推斷也只能是推斷  以往事跡僅供人憶
要說願意為一個男人獻出自己身子的女人  我想那多少都有一點感情在的

群賢畢至 少長咸集

南晉時期的世家大族後裔王羲之善書法
曾作出很知名的「蘭亭集序」
其中有一段「群賢畢至 少長咸集」
原是一個和樂融融的句子
但在後世人們歸納修辭的時候  卻歷經了一番波折
現在高級中學選用的版本都主張這句用的修辭法是「錯綜」
更細分就是錯綜中的「抽換詞面」

抽換詞面指的是在兩個短句所用的詞字間進行抽換
使其意思不變而富有語文變化
如赤壁賦的「歌明月之詩 誦窈窕之章」  「歌」和「誦」就被歸類為同義字
那麼在「群賢畢至 少長咸集」兩句中  究竟哪裡有使用此修辭呢？
就是「畢」與「咸」  這兩個字除了大眾熟悉的用法外  教育部都公布出有「全部」的意思
辭海等字典也多有其義  所以此二句就是「全部」這個字義的抽換

臺中捷運工程意外

最近鬧得沸沸揚揚的臺中捷運施工意外
不但把正在韓國參訪的臺中市長催了回來  引發媒體對歸屬責任的關心
更重挑臺灣兩大黨派的論戰
基本上既然臺灣自命民主制度  社會大眾應該要有一個基本的認知
那就是對自己在選舉時支持的政治人物投入信心
可惜的是臺灣人民不容易做到  舉在職總統的例子就是
如果確實做到了  那麼現在已經結束選舉  就不該有異議

意外已經發生  最重要的是盡力彌補損失
雖然人死不能復生  有很多的遺憾只能被留下  但是政府的動作是一種必須
所謂文明  其發展遭到人類的控制  發生事故也將是難以預料及避免的一環

臺灣的事件常被渲染  焦點不斷遭到幕後黑手的擴大處分
什麼臺北市長的應變能力啦 中央政府的冷眼旁觀啦
這些都只是空談與廢話
就算臺北市長不講話 中央政府不管它  難道臺中自己的行政體系搞不定嗎？
真的是這樣的話  那我們豈不是要懷疑臺灣人才的能力了

希望各位看到這個新聞的時候  能想到培養正確思考的能力
微提一例  望以曉義

臺灣北部限水第三階段

近日桃園市境內石門水庫的蓄水問題愈來愈嚴重
到底是怎麼樣的蓄水問題呢？
主要還是臺灣河流坡短流急  沖刷大量土石至水庫
水庫庫底淤泥積多  清除不易  導致蓄水功能不斷下降
最後變成雖然能儲水但卻只能儲到相當小的水量
淤泥問題不解決  等同於限水計畫的需求性之必增
石門水庫影響範圍極大  此次進入限水第三階段的區域囊括新北 桃園 新竹
中南部則維持第二階段限水  暫時還不致對生活造成不便

第三階段限水與第二階段不同的是其採取「停二供五」的規律方式進行真正的停水
每週有兩天是全面停水的  目前這兩天為星期三 星期四
這兩天各戶家庭 學校 餐廳等各級單位都將全面停水  期間只能用水塔 井 儲備水來應急
許多村里紛紛設立供水站準備危急所需  雖然現在有些社區設有能夠蓄兩天以上用水的水塔
但受到影響的家庭仍是相當可觀
而學校幾乎都是大量用水單位  很多都遭到酌量扣水的限水措施
兩天的用水大致上是不太足夠的  學校方面也會跟學生宣導節約用水
不過限水對學校造成最嚴重的影響就是學校廁所的水也不夠
沒有水就沒有辦法沖水  不沖水廁所就會開始發臭  對打掃廁所的同學更是一種困擾
對餐廳來說  停水也給業者帶來諸多不便  許多餐廳因此必須關閉洗水間  間接導致顧客的不便

總而言之  第三階段限水其實對社會大眾造成很多的不方便
但是行政單位也估算  倘若這項方法竟得全功  將能省下將近現今用水四分之一的水量
根本的問題  還是石門水庫需要經過整修  近來甚至有人希望能在桃園另造一座新水庫
在那之前  一段限水一段正常  我認為是大家都能接受的方式
為了日後的用水無虞  現在的辛苦是應該的！

洗「滌」？洗「濯」？

日前有一同窗好友  因為庠試的緣故問了在下一個問題如下：
究竟「洗濯」這個詞中的「濯」字應該唸「ㄉ一ˊ」還是「ㄓㄨㄛˊ」
換成羅馬拼音即「di」與「juo」
這個詞算是生詞  當時也有相當部分的同學不清楚正確的唸法
此篇文章就是來解這些在學路上暫時摸不著路的朋友們！

洗濯  注音應當是「ㄓㄨㄛˊ」  羅馬拼音是「juo」
教育部公布的正意是「清洗」和「除去罪惡」
近義詞為洗滌、洗刷
問題就出在洗滌與洗濯常讓人搞混  這不是聰不聰明的差別  畢竟這問題已不能算得上是常識
洗滌  正確注音是「ㄉ一ˊ」  羅馬拼音則為「di」
依不才認為  社會大眾接觸這個詞的年紀大約是小學時期  可是真正理解要到國中或者更久
教育部公布的意思是「洗除汙穢」

因此  若我們就教育部公布的釋義解讀
可以說「洗濯」的抽象層面可輕可重  而「洗滌」則較淺  但是能有洗濯不包含的意思

大溪老茶廠

今天去參觀了大溪老茶廠
「茶」是古代中國知名度很高的特產
雖然海外也有數種茶區  然而中國的產茶技術是全天下最進步的
傳承到清朝末年  外夷欲與中國通商  遂脅我以武  強輸貨物
道光時期  林則徐等大臣均提倡「以茶制夷」
──即利用中國出產茶葉的優勢  克制外商的商貨輸入  使白銀不再流失 甚至回流
中國古代的茶大都是喝溫或微熱的  這也讓中國養生之術也有與西洋國家相當不同之處
茶真的可以算是中國傳統精神之一！

茶廠牆面樹藤叢生  頗如畫境

孟軻的「仁者無敵」

今天寫題目的時候  看到了一個挺有趣的單選題
題目是這樣的：請就孟子所論述的「仁者無敵」之精神  輔以原文
                            發揮所學有關此篇的知識  選出正確的選項

用2B鉛筆的鉛墨凌遲了兩個選項後  就只剩下一對長相不同的雙胞胎了
一個是「孟子認為君主施以仁德之政  人民就能拿起武器  打贏裝備精良的秦楚軍隊」
一個是「孟子認為君主必須施以仁德之政  國乃治」

其實我想了很久  一開始被訓練多年的直覺就告訴我答案是後者
可是後來我隱隱約約想起這段文字的譯文  再對照一下題目給的原文
「入以事其父兄 出以事其長上  可使制挺以撻秦楚之堅甲利兵矣」
結果我就選了前者  朋友笑我只看表面  真不知道該說什麼......

初來乍到

華夏文明五千年  傳承迨今氣始滅
息媯不共楚王語  拋磚引玉於是焉

中華文化  是從遠古時代就萌生的  經過百代興衰

毀之者有之 護之者有之  更有許許多多自命「炎黃子孫」的志士  將這與眾不同的文明遠播

欲使萬岳朝宗 四夷賓服

然而代代相承至現今  中國的威勢已大不如昔

西洋列強蜂擁而至  風雲驟變

既已稱列強  中國已不必誇耀己志之剛

高呼變法 甚至革命

最後中國人民死分五裂  華夏威嚴蕩然無存

崇洋風氣一時流行  中國淪為供人驅使的奴役

不言拾錦繡 何說復光榮！

不才創立此間  希望能和諸位志者 閒把國談~